7 základních kroků pěstování hub (Jak se pěstuje většina hub)

Video credit : Freshcap (Web, Youtube)

Pokud jste se někdy zamýšleli nad tím, jak se gurmánské houby, jako jsou shiitake, lion’s mane (korálovec ježatý) nebo ústřičné houby, dostanou z farmy až na váš talíř, nejste sami. Na naší houbové farmě v Praze se specializujeme na pěstování vysoce kvalitních, čerstvých hub a jejich přímé dodávání domácím kuchařům a špičkovým restauracím po celém městě.

Ať už vás zajímá vlastní pěstování hub, nebo jen chcete pochopit, jaká péče se věnuje jídlu, které jíte, zde je rozpis 7 základních kroků pěstování hub – osvědčeného procesu, který dodržují farmy po celém světě, včetně té naší přímo tady v Praze.

1. Výběr správného druhu houby

Prvním krokem je výběr druhu houby, který budeme pěstovat. Na naší pražské houbové farmě se zaměřujeme na:

• Shiitake (Lentinula edodes) – ceněné pro svou masitou texturu a hlubokou umami chuť.

• Lion’s Mane (Hericium erinaceus) – známá pro své benefity pro mozek a texturu připomínající krabí maso.

• Hlíva ústřičná (Pleurotus spp.) – rychle rostoucí a všestranná, ideální pro smažené pokrmy a polévky.

Každý druh má své vlastní preference pro pěstování, takže výběr druhu určuje zbytek kultivačního procesu.

2. Tvorba nebo získávání substrátu

Houby nerostou v půdě – daří se jim na substratech bohatých na organický materiál. Pro každý druh houby přizpůsobujeme naše substráty:

• Shiitake dobře roste na sterilizovaných blocích z pilin tvrdého dřeva.

• Lion’s Mane preferuje směs pilin tvrdého dřeva a sójových slupek.

• Hlíva ústřičná je méně náročná a roste na slámě, kávové sedlině nebo dokonce papírovém odpadu.

Naše farma používá lokálně získané, ekologicky šetrné substráty, které podporují udržitelné pěstební postupy přímo v Praze.

3. Inokulace: Přidání houbové sadby

Jakmile je substrát připraven, je čas na inokulaci – to znamená smíchání houbové sadby, která obsahuje mycelium (vegetativní část houby).

• Inokulovaný substrát je balen do sáčků nebo nádob.

• Každá šarže je zapečetěna a označena pro sledovatelnost a kontrolu kvality.

• Tento krok probíhá ve sterilním prostředí, aby se zabránilo kontaminaci a zajistil se zdravý růst.

4. Inkubace: Nechání mycelia růst

Během inkubace jsou sáčky uchovávány v teplém, tmavém prostoru, kde mycelium kolonizuje celý substrát. Tato fáze může trvat 2–4 týdny, v závislosti na druhu houby.

• U Lion’s Mane a shiitake je trpělivost klíčová – potřebují o něco déle k úplné kolonizaci.

• Hlíva roste rychle a obvykle kolonizuje substrát do dvou týdnů.

• Pečlivě monitorujeme teplotu a vlhkost, abychom zajistili co nejzdravější růst.

5. Iniciace plodnice: Spuštění růstu hub

Jakmile je kolonizace dokončena, přesuneme bloky do našich plodnicových komor – klimatizovaných místností, které napodobují přirozené podmínky pro růst.

• Čerstvý vzduch, světlo a vysoká vlhkost signalizují myceliu, aby začalo produkovat houby.

• Během několika dní se začnou tvořit a rychle růst houby.

• Toto je vizuálně nejvíce vzrušující fáze pro návštěvníky naší pražské farmy!

6. Sklizeň v nejlepší čerstvosti

Načasování je vše. Naše houby sklízíme na vrcholu jejich zralosti, což zajišťuje maximální chuť, texturu a nutriční hodnotu.

• Hlíva ústřičná se sklízí denně, někdy i dvakrát denně.

• Lion’s Mane je pečlivě stříhán, aby si zachoval své jemné ostny.

• Shiitake se sklízí, když jsou jejich kloboučky dokonale tvarované a lupeny jsou jen mírně odhalené.

• Naše sklizeň je balena a dodávána ve stejný den do domácností a restaurací v Praze, což zaručuje bezkonkurenční čerstvost.

7. Čištění, balení a dodávka

Po sklizni jsou houby šetrně očištěny, roztříděny a zabaleny – připraveny k vychutnání.

Nabízíme:

• Doručovací boxy pro domácí kuchaře v Praze

• Velkoobjemové objednávky pro restaurace, šéfkuchaře a cateringové společnosti

• Sezónní speciality a nápady na recepty na našich webových stránkách: Kuchyně & Recepty

Vše, co pěstujeme, je 100% čerstvé, bez chemikálií a lokálně vyrobené s péčí a vášní.

Proč si vybrat naši pražskou houbovou farmu?

Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucího hnutí za lokální potraviny v Praze. Nákupem z naší farmy nejenže získáváte vynikající houby – podporujete také:

• Lokální, udržitelné zemědělství

• Metody pěstování s nulovým odpadem

• Čerstvost a kvalitu malých šarží
  

Ať už jste zvídavý domácí kuchař nebo šéfkuchař hledající ty nejlepší ingredience, jsme tu, abychom vám dodali houby, které si zamilujete.

📦 Jste připraveni ochutnat ten rozdíl?

Objednejte si čerstvé shiitake, lion’s mane nebo hlívu ústřičnou ještě dnes – přímo z naší městské farmy v Praze až do vaší kuchyně.
👉 https://bohemianfungi.com/nase-exoticke-houby

A rádi bychom poděkovali Freshcap za toto krásné video : https://freshcap.com/