Jak se v laboratoři vyrábí houbová sadba (spawn)

Houbová sadba (spawn) je základem každého úspěšného pěstování hub. Ať už pěstujete hlívu ústřičnou, shiitake nebo korálovec ježatý, kvalita sadby určuje rychlost kolonizace, výnosový potenciál a odolnost vůči kontaminaci.
Na profesionálních houbových farmách se sadba vyrábí ve sterilním laboratorním prostředí, aby se zajistilo čisté a vitální mycelium.

Krok 1 — Začínáme s čistým myceliem

Produkce sadby vždy začíná čistou kulturou, která může vzniknout:

• izolací mycelia na agarové misce,

• klonováním tkáně z kvalitní plodnice,

• nebo výsevem spor při vývoji nových kmenů.

Agarové misky umožňují technikovi jasně vidět růstový vzor a ověřit, že kultura je zcela bez kontaminace.

Krok 2 — Rozmnožení kultury

Jakmile je čistá agarová miska připravena, malý kousek mycelia se přenese:

• do tekuté kultury, nebo

• přímo na sterilizované zrno v nádobě.

Tekutá kultura urychluje kolonizaci, ale zrnové kultury jsou průmyslovým standardem, protože poskytují silnou, odolnou sadbu vhodnou pro velkovýrobu.

Krok 3 — Příprava zrna pro sadbu

Zrno je ideální potravou pro mycelium. Při přípravě zrnové sadby:

1. Hydratujeme zrno (nejčastěji pšenici, proso nebo žito).

2. Vaříme jej, dokud není měkké, ale ne kašovité.

3. Sušíme povrchovou vlhkost, abychom zabránili bakteriím.

4. Plníme zrno do sklenic nebo sáčků.

5. Sterilizujeme 90–120 minut v tlakové sterilizaci.

Tento postup zajistí, že je substrát zcela bez konkurenčních mikrobů.

Krok 4 — Očkování zrna ve sterilním prostředí

Uvnitř laminárního flow boxu se sterilní zrno naočkuje agarovými výřezy nebo tekutou kulturou. Sterilní proudění vzduchu chrání mycelium při přenosu před kontaminací.

Nádoby se poté uzavřou a přemístí do teplé inkubační místnosti.

The jars or bags are sealed and placed in a warm incubation room.

Krok 5 — Inkubace a kolonizace

Během příštích 10–21 dnů (podle druhu a kmene) proroste mycelium celé zrno. Jakmile je zrno kompletně kolonizované, stává se houbovou sadbou — „semenem“, které se používá k naočkování hlavních substrátů.

Kvalitní spawn poznáte podle:

• příjemné houbové vůně,

• silného bílého mycelia,

• absence mokrých míst, zabarvení nebo zápachu.

Proč na kvalitě sadby záleží

Kvalitní houbová sadba přináší:

• rychlejší kolonizaci,

• vyšší výnosy,

• lepší odolnost proti kontaminaci,

• konzistentní výsledky pro domácí kuchaře i profesionály.

Pro houbovou farmu znamená precizní laboratorní práce lepší výsledky v pěstírně a předvídatelné sklizňové cykly.

Pokud se chcete dozvědět více o naší Farmě 4.0, klikněte zde.

Skvělé vzdělávací materiály o pěstování hub (včetně základů výroby sadby) najdete také u Cornell.