Krémové těstoviny s pesto a Korálovcem Ježatým

Video credit : Derek Sarno (Web, Youtube)

Naše speciální houbová farma v Praze s hrdostí pěstuje a dodává čerstvé, organické houby Lion's Mane (korálovec ježatý) přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři.

Pozvedněte klasické krémové pesto těstoviny přidáním bohatých chutí a textur místně pěstovaných hub. Tento veganský recept kombinuje těstoviny al dente, živé domácí pesto a umami hloubku korálovce ježatého – společně s možnostmi shiitake a ústřičných hub z naší pražské farmy. Je ideální pro domácí kuchaře a šéfkuchaře restaurací, kteří hledají rostlinnou sofistikovanost s nádechem farmy na stůl.

Ingredience

• 300 g sušených těstovin (fettuccine nebo linguine)

• 200 g čerstvých hub Lion’s Mane, natrhaných na kousky velikosti sousta

• Volitelně: 100 g hub shiitake nebo ústřičných hub pro rozmanitost

• 2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla

• 3 stroužky česneku, nasekané nadrobno

• 3 lžíce veganské smetany nebo předem namočených kešu ořechů rozmixovaných do krémové konzistence

• 4 lžíce bazalkového pesta (použijte domácí nebo kvalitní kupované)

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

• Strouhané lahůdkové droždí nebo veganský parmazán (volitelně)

Návod k přípravě:

1. Uvařte těstoviny: Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě al dente. Před scezením si schovejte ¼ hrnku vody z vaření.

2. Orestujte houby: Na pánvi rozehřejte olej nebo veganské máslo na středně vysokém ohni. Přidejte Lion’s Mane (a volitelně shiitake/ústřičné houby). Restujte dozlatova a doměkka, asi 5–6 minut. Osolte a opepřete.

3. Přidejte česnek a smetanu: Snižte teplotu, přidejte nasekaný česnek a vařte 1 minutu. Vmíchejte veganskou smetanu nebo kešu krém a nechte prohřát.

4. Spojte s pestem: Přidejte pesto a trochu odložené vody z těstovin, abyste vytvořili sametovou omáčku.

5. Promíchejte těstoviny: Vraťte těstoviny zpět na pánev a promíchejte, aby se obalily omáčkou. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním další vody z těstovin. Dochuťte.

6. Servírujte: Okamžitě podávejte, ozdobené lahůdkovým droždím nebo veganským parmazánem a čerstvě mletým pepřem.

Proč houby z Prahy?

• Čerstvost a chuť: Místně pěstované houby Lion’s Mane, shiitake a ústřičné houby nabízejí vynikající chuť a texturu, jelikož jsou denně sklízeny na naší pražské farmě.

• Čisté a udržitelné: Žádné umělé chemikálie ani dálková doprava – jen čistá dobrota přímo z farmy na váš stůl.

• Kulinářská všestrannost: Každá odrůda přidává jedinečný charakter – Lion’s Mane pro masitou texturu, shiitake pro hluboké umami a ústřičná pro jemný závěr.

Poznámky šéfkuchaře a variace:

• Veganská alternativa: Nahraďte mléčnou smetanu a parmazán veganskými variantami, jako je kešu krém a lahůdkové droždí, pro bohatost bez živočišných složek.

• Bílkovinná posila: Ozdobte opraženými piniovými oříšky nebo přidejte bílé fazole pro extra bílkoviny a texturu.

• Sezónní bylinky: Na závěr vmíchejte čerstvou petrželku nebo bazalku pro oživení jídla.

Obohaťte své menu lokálně pěstovanými houbami přímo tady z Praze. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí zapůsobit chutí, udržitelností a lokálními surovinami.

Rozšiřte své menu. Zdokonalte své domácí vaření. Podpořte místní zemědělství.

Více informací o zdraví prospěšném korálovci ježatém najdete zde - Zdravotní přínosy Korálovce ježatého.

A také bychom rádi poděkovali Derekovi Sarnovi za toto krásné video: https://dereksarno.com/