Nakládané Václavky ve sladko-kyselém nálevu

Ačkoliv václavky smrkové (Armillaria ostoyae) nabízejí řadu benefitů, je naprosto klíčové pamatovat na správný proces jejich vaření. Václavky jsou za syrova mírně jedovaté, a proto je nezbytné vařit je minimálně 20–25 minut, ideálně 30 minut, abyste předešli trávicím potížím. K jídlu se doporučují především klobouky mladších plodnic, jelikož třeně bývají příliš tuhé. Někteří jedinci je nemusí dobře snášet a mohou u nich nastat chřipkové příznaky. Václavky nejsou vhodné k sušení. Jakmile jsou však správně připraveny, nabízejí tyto houby širokou škálu kulinářských možností.

Nakládané Václavky ve sladko-kyselém nálevu

Jemně pikantní a pikantní pochoutka – ideální k pečenému masu, do salátů, pomazánek nebo jako rafinovaná obloha.

Co budete potřebovat (Ingredience):

• Václavky (klobouky mladších plodnic)

• Voda

• Ocet (5% kyselost)

• Cukr

• Sůl

• Bobkový list

• Nové koření

• Celý pepř

• Volitelně: stroužky česneku, plátky cibule

Jak připravit (Návod):

Předvařte houby: Očistěte kloboučky hub. Předvařte je v osolené vodě s bobkovým listem po dobu 20–25 minut. Slijte a nechte okapat.

Připravte nálev: V hrnci smíchejte vodu, stejný objem 5% octa, cukr, sůl, bobkový list, celý pepř a nové koření. Směs přiveďte k varu.

Naplňte do sklenic: Okapané houby napěchujte do sterilizovaných sklenic. Přidejte česnek a plátky cibule, pokud je používáte.

Zalijte nálevem: Opatrně zalijte houby horkým sladkokyselým nálevem tak, aby byly ve sklenici zcela ponořené.

Zavíčkujte a sterilizujte: Sklenice pevně uzavřete a sterilizujte při 80 °C po dobu minimálně 30 minut (volitelné, ale doporučené pro delší skladování).

Zchlaďte a uskladněte: Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě. Pro nejlepší chuť počkejte před konzumací alespoň 24 hodin.

Použití a tipy:

• Použijte jako pikantní přílohu, oblohu na sendviče nebo do salátů.

• Správně uzavřené a sterilizované sklenice vydrží mnoho měsíců. Po otevření skladujte v chladničce.

• Nebojte se experimentovat s kořením, jako je jalovec, hořčičné semínko, nebo přidejte mrkev či kopr. Funguje také poměr 3:2:1 (voda:ocet:cukr).

Vždy vařte václavky důkladně! Syrové nebo nedovařené václavky mohou způsobit zažívací potíže. Předvaření je nezbytné.

To byl náš čtvrtý recept na přípravu těchto lahodných václavek. Další recepty přijdou v následujících týdnech!

Chcete se dozvědět více o zdravotních benefitech václavek? Podívejte se na náš specializovaný článek: Václavka smrková: Skrytý lesní poklad s mnoha benefity.

A pokud se chcete dozvědět více o těchto překvapivých houbách, můžete se podívat sem: Wikipedia.