Nejčastější mýty o houbách (a proč neplatí!)

Houby jsou součástí lidské stravy a tradic už po staletí, a přesto je kolem nich stále spousta mýtů a mylných představ. Na naší houbové farmě v Praze často slýcháme otázky jako: „Jsou houby zdravé?“ nebo „Mají vůbec nějakou skutečnou chuť?“ Pravda je, že gurmánské houby – jako hlíva ústřičná, shiitake a korálovec ježatý – nejsou jen lahodné, ale také nabité živinami a kulinárním potenciálem.

Pojďme se podívat na ty nejčastější mýty o houbách – a na fakta, která je spolehlivě vyvracejí.

Mýtus 1: Houby nemají žádnou výživovou hodnotu

Pravda: Houby mají málo kalorií, ale zato hodně živin. Jsou skvělým zdrojem vitaminů skupiny B, draslíku, selenu, vlákniny a antioxidantů. Některé druhy, například korálovec ježatý, dokonce obsahují látky podporující zdraví mozku. Houby tedy rozhodně nejsou „prázdné kalorie“ – naopak, jsou funkční superpotravinou.

Mýtus 2: Houby jsou jen náhražkou masa

Pravda: I když se houby často používají jako vegetariánská alternativa masa (díky své chuti umami), jsou mnohem víc než to. Shiitake dodávají hloubku vývarům a rizotu, hlíva ústřičná se skvěle hodí do stir-fry nebo tacos a korálovec má jedinečnou chuť připomínající mořské plody, díky které obstojí i sám o sobě.

Mýtus 3: Houby by se měly jíst jen tepelně upravené

Pravda: Většinu gurmánských hub lze jíst syrové i vařené, i když tepelná úprava často zvýrazní jejich chuť a uvolní více živin. Například u shiitake vaření zvyšuje antioxidační aktivitu, zatímco restování hlívy ústřičné podtrhne její „masitou“ strukturu.

Mýtus 4: Všechny houby chutnají stejně

Pravda: Každý druh hub má svou jedinečnou chuť.

• Hlíva ústřičná: jemná, lehce nasládlá a velmi univerzální.

• Shiitake: zemitá, kouřová a plná umami.

• Korálovec ježatý: delikátní, s chutí připomínající mořské plody, podobnou krabovi nebo humrovi.

Pražští šéfkuchaři rádi s těmito druhy experimentují, protože dokážou proměnit jednoduché pokrmy v gurmánské zážitky.

Mýtus 5: Houby se kazí příliš rychle, než aby mělo smysl kupovat je čerstvé

Pravda: Při správném skladování vydrží čerstvé houby déle, než si mnoho lidí myslí. V papírovém sáčku v lednici zůstanou čerstvé několik dní – shiitake dokonce až týden. A pokud je zpracujete nebo zamrazíte, můžete si jejich chuť vychutnat ještě déle. Čerstvé houby z místní pražské farmy tak rozhodně stojí za to.

Mýtus 6: Houby jsou obtížné na přípravu

Pravda: Houby patří mezi nejjednodušší suroviny na vaření. Stačí je krátce orestovat s česnekem a olivovým olejem a během pár minut máte hotovou přílohu. Lze je také péct, grilovat nebo rozmixovat do omáček pro ještě výraznější chuť.

Závěrečné myšlenky

Kolem hub koluje spousta mýtů, které jim upírají jejich chuť, výživovou hodnotu i všestrannost. Na naší houbové farmě v Praze jsme hrdí na to, že pěstujeme čerstvou hlívu ústřičnou, shiitake a korálovec ježatý – houby, které dokazují, jak vzrušující mohou být v kuchyni.

Takže až příště uslyšíte někoho říkat „Houby jsou bez chuti“ nebo „Nemají žádné zdravotní přínosy“ – budete znát pravdu.

Pro objednávky a více informací: Kontaktujte nás!

Pokud nás chcete sledovat na Instagramu, klikněte na tento odkaz.