Nejchutnější křupavé smažené hlívy ústřičné v Praze: Chuť místní dobroty

Video credit : Yeung Man Cooking (Web, Youtube)

Na dokonalé křupavé smažené hlívě ústřičné je něco skutečně magického. Ten uspokojující křupavý zvuk měnící se v jemný, lahodně slaný vnitřek, je kulinářský zážitek, který jen tak něco nepřekoná. Tajemství tohoto lahodného pokrmu však nespočívá jen v receptu – ale také v hlavní surovině - v hlívě ústřičné samotné. V Praze si ten zážitek nejlépe dopřejete s čerstvou hlívou ústřičnou od místních pěstitelů.

Zapomeňte na mdlé houby, které cestovaly přes půl světa a najdete je v supermarketu. Rozdíl v chuti a textuře, když použijete houby sklizené z místní pražské farmy, je ohromující. Proto jsme hrdí na to, že naše houby pocházejí z farmy, která se věnuje pěstování těch nejlahodnějších hlív ústřičných v Praze. Jejich závazek k čerstvosti a kvalitě je tím, co promění jednoduchý recept v něco opravdu výjimečného.

Připraveni vytvořit pokrm, o kterém se bude mluvit? Zde je návod, jak připravit dokonalé křupavé smažené hlívy ústřičné:

Recept: Křupavá smažená hlíva ústřičná

Tento recept je o dosažení dokonalého křupavého obalu, zatímco houby uvnitř zůstanou šťavnaté a plné chuti.

Suroviny:

• Na houby:

  • 300 g čerstvé hlívy ústřičné (pro nejlepší výsledek použijte lokálně pěstované houby z Prahy)

  • Rostlinný olej na smažení

• Na těstíčko:

  • 2/3 hrnku (85 g) hladké mouky

  • 1/2 lžičky soli

  • 1/4 lžičky černého pepře

  • 1/4 lžičky papriky

  • 1/2 lžičky česnekového prášku

  • 1/2 lžičky sušeného oregana

  • 1/2 lžičky prášku do pečiva

  • 2/3 hrnku (160 ml) perlivé vody nebo ledově studené vody

• Na dip (volitelné):

  • 1/2 hrnku majonézy

  • 2 lžíce omáčky sriracha (nebo podle chuti)

  • Šťáva z čerstvé limetky

Příprava:

1. Příprava hub: Čerstvé hlívy ústřičné jemně očistěte vlhkým papírovým ubrouskem. Vyhněte se oplachování pod tekoucí vodou, protože by nasákly příliš vlhkosti a nezůstaly by křupavé. Odřízněte tužší části třeně a větší houby natrhejte na menší kousky.
   

2. Těstíčko: V míse smíchejte mouku, sůl, pepř, papriku, česnekový prášek, oregano a prášek do pečiva. Postupně přilévejte perlivou vodu a metličkou šlehejte, dokud nezískáte hladké těstíčko s konzistencí podobnou palačinkovému. Bublinky z perlivé vody zajistí lehký a nadýchaný obal.
   

3. Rozehřátí oleje: Do hlubokého hrnce nebo pánve nalijte tolik rostlinného oleje, aby se v něm houby daly smažit ponořené. Olej zahřejte na 170 °C.
   

4. První smažení: Každý kousek houby namočte do těstíčka tak, aby byl rovnoměrně obalený. Opatrně vložte do horkého oleje a smažte po menších dávkách, aby se pánev nepřeplnila. Smažte 3–4 minuty, dokud houby nezezlátnou a nevyplavou na povrch.
   

5. Odpočinek: Vyjměte houby z oleje a dejte je na mřížku, aby několik minut odpočívaly. Tento krok je zásadní pro dosažení maximální křupavosti.
   

6. Druhé smažení: Zvyšte teplotu oleje na 190 °C. Vraťte houby zpět do horkého oleje a smažte ještě 1–2 minuty, dokud nezískají tmavě zlatavou barvu a extra křupavou strukturu.
   

7. Podávání: Vyjměte houby z oleje a nechte je okapat na mřížce nebo papírových ubrouscích. Ještě horké je posypte trochou soli navíc. Podávejte ihned s oblíbeným dipem.

Kde v Praze koupit ty nejlepší hlívy ústřičné

Aby tento recept opravdu zazářil, potřebujete co nejčerstvější suroviny. Pokud hledáte hlívu ústřičnou v Praze, můžeme vám naši místní farmu jen vřele doporučit. Naše oddanost udržitelnému pěstování a snaha nabídnout komunitě ty nejlepší hlívy ústřičné v Praze dělají ten zásadní rozdíl. Navštivte naši farmu nebo hledejte naše produkty na místních trzích a sami ochutnáte tu čerstvost. Vaše chuťové buňky vám poděkují!

Pokud vás zajímají zdravotní přínosy hlívy ústřičné, najdete je přímo zde.

A velké poděkování patří Yeung Man Cooking za toto krásné video : https://yeungmancooking.com/