Role hub v tradiční české kuchyni

Tradice hluboce zakořeněná v české kuchyni

V srdci střední Evropy jsou houby víc než jen potravina — jsou kulturní vášní. Po celém Česku rodiny po staletí sbírají houby a proměňují bohatství místních lesů v hřejivé pokrmy, které dodnes utvářejí tradiční českou kuchyni.

Od hříbků a lišek přes bedly až po hlívy ústřičné najdete houby v polévkách, omáčkách i dušených jídlech po celé zemi.

Na naší houbové farmě v Praze na tuto tradici navazujeme pěstováním čerstvé hlívy ústřičné, shiitake a korálovce ježatého — přinášíme tak chutě českého dědictví na moderní stoly i do restaurací.

Česká láska k houbaření

Češi jsou známí svým hlubokým propojením s přírodou a sběr hub (houbaření) je téměř národním sportem. Rodiny vyrážejí brzy ráno do lesa s košíky a nožíky, často vedené znalostmi předávanými z generace na generaci.

Nejde jen o sběr potravy — je to o komunitě, trpělivosti a respektu k lesu. Houbaření představuje udržitelný vztah k přírodě už dávno předtím, než se slovo „eko“ stalo populárním.

Ikonické houbové pokrmy v české kuchyni

Houby hrají klíčovou roli v mnoha tradičních receptech:

• Kulajda – Krémová koprová polévka s houbami, bramborami a ztraceným vejcem.

• Houbový Kuba – Tradiční vánoční pokrm z krup, hub a česneku.

• Svíčková s houbami – Varianta slavného českého pokrmu s jemnou, zemitou houbovou omáčkou.

• Houbová topinka – Smažený chléb se směsí restovaných hub a cibule, oblíbený zejména v hospodách.

Tyto pokrmy oslavují sezónnost a ukazují, jak mohou houby dodat bohatost a umami chuť bez potřeby masa nebo umělých dochucovadel.

Od lesa přes farmu až po fine dining

Zatímco divoké houby zůstávají milovanou součástí českého života, pěstované druhy jako hlíva ústřičná nebo shiitake si získaly oblibu jak mezi domácími kuchaři, tak mezi profesionálními šéfkuchaři. Nabízejí celoroční dostupnost a stabilní kvalitu — ideální pro moderní kreativní pokrmy, které respektují tradici a zároveň přinášejí inovaci.

V pražské gastronomii šéfkuchaři znovu objevují klasiku — od veganského houbového kuby až po guláš z korálovce ježatého. Naše farma spolupracuje s několika z nich a dodává čerstvé, udržitelně pěstované houby, které vznikají s péčí.

Udržitelnost v každém soustu

Česká houbová kultura přirozeně zapadá do principů udržitelného stravování — jíst lokálně, minimalizovat odpad a žít více v propojení s přírodou. Volbou hub z místních pražských farem lidé podporují:

• kratší přepravní vzdálenosti,

• ekologické způsoby pěstování,

• čerstvé a na živiny bohaté produkty.

S rostoucím povědomím se skromná houba stává nejen tradiční oblíbenou surovinou, ale také symbolem udržitelné gastronomie v České republice.

Závěrečné myšlenky

Od rustikálního houbaření v lesích až po moderní "z farmy rovnou na kuchyňský stůl" — houby mají v českých srdcích i kuchyních výjimečné místo. Ať už jde o hřejivou misku kulajdy nebo elegantní pokrm z korálovce ježatého, houby stále propojují českou tradici s moderní udržitelností.

Objednejte si čerstvé houby z naší pražské farmy a ochutnejte skutečnou část české kulinární kultury.

Pokud dáváte přednost jejich sběru, zde najdete průvodce houbařením v okolí Prahy.