Steak z Korálovce Ježatého

Video credit : Derek Sarno (Web, Youtube)

Na naší specializované farmě na houby v Praze jsme hrdí na to, že pěstujeme a dodáváme čerstvé, organické Korálovce ježaté přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři.

Hledáte vydatné, rostlinné jídlo, které nabízí chuť, texturu a eleganci? Tento recept na „steak“ z Korálovce ježatého je odpovědí. Připravený z čerstvých, lokálně pěstovaných Korálovců ježatých – jako jsou ty, které se pěstují na naší pražské houbové farmě – je toto jídlo oblíbené mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři. Ať už jste vegan, zvídavý gurmán, nebo pražská restaurace shánějící gurmánské houby, tento recept je perfektní ukázkou toho, jak všestranný může Korálovec ježatý být.

Ingredience

• 2 velké korálovce ježaté (asi 200 g každý)

• 1–2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla

• Mořská sůl a čerstvě mletý pepř

• 2 stroužky česneku (volitelné)

• Několik snítek čerstvého tymiánu (volitelné)

• Litínová pánev nebo pánev s těžkým dnem

• Lis nebo druhá pánev na zploštění

💡 Tip: Chcete experimentovat? Přidejte naše pražské shiitake nebo hlívu ústřičnou jako umami bohatou přílohu.

Příprava

1. Připravte houby Houby Korálovec ježatý jemně očistěte suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Odstraňte případnou tvrdou základnu. Natrhejte na velké, silné plátky, aby připomínaly „steaky“.

2. Okořeňte Pokapejte obě strany olivovým olejem nebo rozpuštěným veganským máslem. Posypte mořskou solí a pepřem.

3. Předehřejte a orestujte Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte houbové steaky. Okamžitě je přitlačte druhou těžkou pánví nebo špachtlí. To pomůže vytvořit zhnědlý, křupavý povrch.

4. Otočte a opakujte Po 3–4 minutách steaky otočte a znovu přitlačte. Měli byste vidět, jak se na obou stranách tvoří hluboká zlatá kůrka.

5. Přidejte aromatické látky (volitelné) V poslední minutě vaření přidejte rozdrcené stroužky česneku a čerstvý tymián pro aromatické máslové podlití.

6. Nechte odpočinout a podávejte Před podáváním nechte steaky minutu odpočinout. Nakrájejte a podávejte jako hlavní jídlo nebo náplň do sendviče.

Tipy k podávání

• Podávejte s pečenými bramborami nebo čerstvým salátem pro rustikální oběd v českém stylu.

• Vrstva do sendvičů s karamelizovanou cibulí a hořčicí.

• Kombinujte s redukcí z červeného vína pro prezentaci ve stylu fine-dining.

Tento „steak“ z Korálovce ježatého má masitou texturu a bohatou, slanou chuť, která se snadno vyrovná tradičním bílkovinným pokrmům – bez masa.

Proč používat Korálovec ježatý pěstovaný v Praze?

Na naší houbové farmě v Praze se specializujeme na pěstování Korálovce ježatého, shiitake a hlívy ústřičné s ohledem na udržitelnost a čerstvost. Ať už vaříte pro svou rodinu, nebo provozujete restauraci, lokální dodávky zajišťují špičkovou chuť, texturu a nutriční hodnotu.

Tento recept byl vytvořen tak, aby zdůraznil jedinečnou texturu Korálovce ježatého – zejména pokud je pěstován v ideálních podmínkách přímo zde v Praze. Naše čerstvě dodávané houby si zachovávají obsah vody a strukturu nezbytnou pro dokonalé restování.

Vyzkoušejte to s našimi houbami!

Jste připraveni vyzkoušet tento pokrm? Získejte ty nejlepší korálovce ježaté v Praze – přímo z naší farmy. Dodáváme do domácností i restaurací po celém městě a zajišťujeme tak šéfkuchařům i domácím kuchařům přístup k prémiové kvalitě.

Nejen chutné, ale i zdraví prospěšné

💡 Tip: Kromě své kulinářské hodnoty je korálovec ježatý považován za funkční houbu, což znamená, že má potenciální zdravotní účinky. Více informací najdete zde - Zdravotní přínosy Korálovce ježatého.

A také bychom rádi poděkovali Derekovi Sarnovi za toto krásné video: https://dereksarno.com/