Stroganoff z Václavek

Ačkoliv václavky smrkové (Armillaria ostoyae) nabízejí řadu benefitů, je naprosto klíčové pamatovat na správný proces jejich vaření. Václavky jsou za syrova mírně jedovaté, a proto je nezbytné vařit je minimálně 20–25 minut, ideálně 30 minut, abyste předešli trávicím potížím. K jídlu se doporučují především klobouky mladších plodnic, jelikož třeně bývají příliš tuhé. Někteří jedinci je nemusí dobře snášet a mohou u nich nastat chřipkové příznaky. Václavky nejsou vhodné k sušení. Jakmile jsou však správně připraveny, nabízejí tyto houby širokou škálu kulinářských možností.

Stroganoff z Václavek

Tento vegetariánský stroganoff využívá václavky namísto hovězího masa a nabízí nádherně jemnou sladkost a zemitou chuť.

Co budete potřebovat (Ingredience):

• Václavky (klobouky mladších plodnic)

• Slanina (volitelně, pro extra chuť)

• Cibule

• Paprika (volitelně, pro barvu a texturu)

• Mletá sladká paprika

• Rajčatová passata (rajčatové pyré)

• Smetana (smetana ke šlehání nebo zakysaná smetana)

• Máslo (nebo olej)

• Voda nebo vývar

• Sůl a mletý pepř

Jak připravit (Návod):

Předvařte houby: Václavky očistěte a předvařte je po dobu 20–30 minut. Dobře sceďte a nakrájejte na menší kousky.

Osmahněte slaninu a cibuli: Na pánvi rozehřejte máslo nebo trochu oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou slaninu (pokud používáte) a nasekanou cibuli. Restujte dozlatova.

Uvařte houby: Přidejte předvařené václavky na pánev. Přilijte trochu vody nebo vývaru, přiklopte a duste, dokud se většina tekutiny neodpaří.

Přidejte zeleninu a koření: Vmíchejte nakrájenou papriku (pokud používáte), papriku a passatu. Pokračujte ve vaření, dokud paprika nezměkne a chutě se nepropojí.

Dokončete se smetanou: Přilijte smetanu a dobře promíchejte. Přiklopte a nechte zhoustnout asi 8 minut. Dle chuti osolte a opepřete.

Servírujte: Podávejte horké s těstovinami, rýží, bramborovou kaší nebo s křupavým chlebem.

Poznámky a tipy:

• Nahrazení běžných hub václavkami dodá pokrmu sladký umami nádech.

• Předvaření těchto hub je nezbytné pro odstranění toxinů.

• Pro větší hloubku chuti můžete místo vody použít vývar nebo vmíchat trochu bílého vína.

Vždy vařte václavky důkladně! Syrové nebo nedovařené václavky mohou způsobit zažívací potíže. Předvaření je nezbytné.

To byl náš pátý a poslední recept na přípravu těchto lahodných Václavek. Doufáme, že některý z našich receptů vyzkoušíte, protože určitě stojí za to!

Chcete se dozvědět více o zdravotních benefitech václavek? Podívejte se na náš specializovaný článek: Václavka smrková: Skrytý lesní poklad s mnoha benefity.

A pokud se chcete dozvědět více o těchto překvapivých houbách, můžete se podívat sem: Wikipedia.