Z Prahy až k robotice: Houby jako zdroj vědy i gurmánského zážitku

Na naší houbové farmě trávíme dny pěstováním čerstvých hlív ústřičných, voňavých shiitake a nadýchaných korálovců ježatých pro domácí kuchaře i restaurace. Vždy jsme obdivovali tichou inteligenci hub – to, jak vnímají vlhkost, přizpůsobují se stínu a vytvářejí zemitou chuť, která pozvedne každé jídlo.

A tak když jsme objevili, že vědci postavili roboty řízené houbami, věděli jsme, že se o ten příběh musíme podělit. Ano, čtete správně: houby s mocí ovládat stroje.

Věda: Houby s vlastní myslí

Nedávno vědci z Cornellovy univerzity a Univerzity ve Florencii vytvořili „biohybridní“ roboty poháněné elektrickými signály mycelia hlívy královské (Pleurotus eryngii). Tím, že začlenili živé mycelium do elektroniky robotů, mohl tým měřit a interpretovat jeho přirozené elektrické impulzy.

Při vystavení UV světlu mycelium vytvářelo elektrické špičky. Tyto signály byly následně převedeny na příkazy, které umožnily malým robotům – jednomu ve tvaru mořské hvězdice a druhému na kolech – plazit se a kutálet po povrchu.

Proč právě houby? Jsou neuvěřitelně odolné a dokážou přežít v podmínkách, které by poškodily jiné živé buňky. Mycelia dokážou vnímat světlo, teplotu, dotyk a dokonce i chemické změny ve svém prostředí. Vědci věří, že tato technologie by jednoho dne mohla pomoci robotům sledovat zdraví půdy, odhalovat znečištění nebo dokonce v reálném čase reagovat na změny prostředí.

Z laboratoře na farmu: Sdílená inteligence

Ačkoli na naší farmě v Praze nemáme roboty, kteří by se procházeli mezi houbami, každý den vidíme tu samou houbovou citlivost. Houby neustále „naslouchají“ svému okolí – upravují růst podle vlhkosti, proudění vzduchu a teploty.

Právě tato přirozená vnímavost dělá naše hlívy ústřičné tak plné a jemné, naše shiitake tak bohaté na umami a naše korálovce ježaté tak křehké, že se trhají jako krabí maso. Věříme, že pochopit houby – ať už v laboratoři, nebo na farmě – znamená vytvářet něco skutečně výjimečného.

Proč je to pro nás důležité

Tento průlom ukazuje, jak pozoruhodné houby jsou – a to jak ve vědě, tak v kuchyni. Stejné myceliální sítě, které dokážou řídit robota, stojí také za hloubkou chuti vašeho rizota, ramenu či houbové paštiky.

Když si vyberete lokálně pěstované houby z farmy poblíž Prahy, nezískáváte jen čerstvější produkty – ochutnáváte i výsledky pečlivého pěstování, vedeného stejnou vnímavostí k prostředí, jakou nyní vědci zkoumají u robotiky.

Kde v Praze najdete naše houby

Naše houby si můžete vychutnat:

• Objednávkou přímo z naší farmy – pro čerstvé hlívy ústřičné, shiitake a korálovce ježaté v Praze.

• Ochutnáním v pokrmech vybraných pražských restaurací, které si cení sezónních a lokálních surovin.

• Návštěvou během dnů otevřené farmy, kdy se můžete dozvědět více o našem pěstování a sklizni.

Jste zvědaví ochutnat houby, které inspirují jak kuchaře, tak vědce?

Kontaktujte nás ještě dnes a objednejte si, nebo navštivte náš stánek na příštím pražském farmářském trhu. Ochutnejte ten rozdíl, který dokáže vytvořit inteligence přírody – a trocha české péče.

Sledujte nejnovější zprávy na toto téma přímo od zdroje: Cornell Chronicle