Želé z korálovce ježatého a lesních plodů
Pokud máte rádi funkční potraviny, tohle je něco pro vás. V tomto receptu vysvětlujeme, jak si doma připravujeme želé bonbóny z čerstvého korálovce ježatého a lesních plodů — přímo z plodírny až do vaší sklenice s dobrotami!
KUCHYNĚ A RECEPTYR&K -NĚCO NA CHUŤ
12/1/20252 min čtení
Od farmy až po želé
Korálovec ježatý pěstujeme přímo tady v Praze. V tomto receptu nepoužíváme žádný kupovaný extrakt — vše si vyrábíme z čerstvých hub, abychom zachovali opravdový přístup "z-farmy-na-stůl"
Jak připravujeme náš prášek z korálovce
Sklizeň: Čerstvý korálovec vyjměte z pěstební komory. Jemně oklepejte zbytky substrátu.
Krájení: Nakrájejte nebo natrhejte na tenké plátky — usuší se mnohem rychleji.
Sušení hub
Možnost A: Sušička, 40–45 °C po dobu 8–12 hodin.
Možnost B: Trouba na nejnižší teplotu, dvířka lehce pootevřená — pravidelně kontrolujte, aby se nepřipálily.
Houby musí být zcela suché (měly by se lámat, ne ohýbat).
Rozemelte je ve mlýnku na koření, kávovém mlýnku nebo v mixéru.
Prosejte, abyste získali jemný, homogenní prášek.
Skladujte ve vzduchotěsné sklenici na chladném a tmavém místě.
Ingredience
1 hrnek šťávy z lesních plodů (borůvky, maliny nebo směs)
2–3 lžíce javorového sirupu nebo medu (dle chuti)
½ hrnku studené vody (na nabobtnání želatiny / agar-agaru)
2 lžíce želatiny nebo agar-agaru (veganská varianta)
1–2 lžičky prášku z korálovce (z čerstvých hub: nakrájet, usušit, rozemlít)
Šťáva z ½ citronu (volitelné)
Postup
Nechte želatinu nabobtnat
Ve studené vodě rozmíchejte želatinu nebo agar a nechte 5 minut stát.
Zahřejte ovocnou směs
V kastrůlku na mírném ohni smíchejte ovocnou šťávu a javorový sirup. Zahřejte, ale nevařte.
Přidejte prášek z korálovce
Zašlehejte 1–2 lžičky čerstvě připraveného houbového prášku, dokud se úplně nerozpustí.
Spojte s želatinovou směsí
Pomalu vmíchejte nabobtnalou želatinu/agar. Míchejte na mírném ohni, dokud není směs hladká.
Přidejte citronovou šťávu (volitelně)
Jen kapku pro zvýraznění chuti.
Nalijte do forem
Pomocí kapátka nebo malého džbánku naplňte silikonové formičky na želé.
Nechte ztuhnout
Nechte prochladnout při pokojové teplotě, poté dejte na 30–60 min do lednice, dokud bonbóny nezpevní.
Vyklopte a skladujte
Jemně je vyjměte a skladujte v uzavřené dóze v lednici až 5 dní.
Zajímají Vás zdravotní benefity korálovce ježatého? Doporučujeme vám náš článek.
A pokud raději vaříte podle video návodu, zde najdete recept ve videu, který vytvořil LifebyMikeG.