Video credit : Derek Sarno (Web, Youtube)
Na naší specializované farmě na houby v Praze jsme hrdí na to, že pěstujeme a dodáváme čerstvé, organické Korálovce ježaté přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři.
Hledáte vydatné, rostlinné jídlo, které nabízí chuť, texturu a eleganci? Tento recept na „steak“ z Korálovce ježatého je odpovědí. Připravený z čerstvých, lokálně pěstovaných Korálovců ježatých – jako jsou ty, které se pěstují na naší pražské houbové farmě – je toto jídlo oblíbené mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři. Ať už jste vegan, zvídavý gurmán, nebo pražská restaurace shánějící gurmánské houby, tento recept je perfektní ukázkou toho, jak všestranný může Korálovec ježatý být.
Ingredience
-
2 velké korálovce ježaté (asi 200 g každý)
-
1–2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla
-
Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
-
2 stroužky česneku (volitelné)
-
Několik snítek čerstvého tymiánu (volitelné)
-
Litínová pánev nebo pánev s těžkým dnem
-
Lis nebo druhá pánev na zploštění
💡 Tip: Chcete experimentovat? Přidejte naše pražské shiitake nebo hlívu ústřičnou jako umami bohatou přílohu.
Příprava
-
Připravte houby Houby Korálovec ježatý jemně očistěte suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Odstraňte případnou tvrdou základnu. Natrhejte na velké, silné plátky, aby připomínaly „steaky“.
-
Okořeňte Pokapejte obě strany olivovým olejem nebo rozpuštěným veganským máslem. Posypte mořskou solí a pepřem.
-
Předehřejte a orestujte Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte houbové steaky. Okamžitě je přitlačte druhou těžkou pánví nebo špachtlí. To pomůže vytvořit zhnědlý, křupavý povrch.
-
Otočte a opakujte Po 3–4 minutách steaky otočte a znovu přitlačte. Měli byste vidět, jak se na obou stranách tvoří hluboká zlatá kůrka.
-
Přidejte aromatické látky (volitelné) V poslední minutě vaření přidejte rozdrcené stroužky česneku a čerstvý tymián pro aromatické máslové podlití.
-
Nechte odpočinout a podávejte Před podáváním nechte steaky minutu odpočinout. Nakrájejte a podávejte jako hlavní jídlo nebo náplň do sendviče.
Tipy k podávání
-
Podávejte s pečenými bramborami nebo čerstvým salátem pro rustikální oběd v českém stylu.
-
Vrstva do sendvičů s karamelizovanou cibulí a hořčicí.
-
Kombinujte s redukcí z červeného vína pro prezentaci ve stylu fine-dining.
Tento „steak“ z Korálovce ježatého má masitou texturu a bohatou, slanou chuť, která se snadno vyrovná tradičním bílkovinným pokrmům – bez masa.
Proč používat Korálovec ježatý pěstovaný v Praze?
Na naší houbové farmě v Praze se specializujeme na pěstování Korálovce ježatého, shiitake a hlívy ústřičné s ohledem na udržitelnost a čerstvost. Ať už vaříte pro svou rodinu, nebo provozujete restauraci, lokální dodávky zajišťují špičkovou chuť, texturu a nutriční hodnotu.
Tento recept byl vytvořen tak, aby zdůraznil jedinečnou texturu Korálovce ježatého – zejména pokud je pěstován v ideálních podmínkách přímo zde v Praze. Naše čerstvě dodávané houby si zachovávají obsah vody a strukturu nezbytnou pro dokonalé restování.
Vyzkoušejte to s našimi houbami!
Jste připraveni vyzkoušet tento pokrm? Získejte ty nejlepší korálovce ježaté v Praze – přímo z naší farmy. Dodáváme do domácností i restaurací po celém městě a zajišťujeme tak šéfkuchařům i domácím kuchařům přístup k prémiové kvalitě.
Nejen chutné, ale i zdraví prospěšné
💡 Tip: Kromě své kulinářské hodnoty je korálovec ježatý považován za funkční houbu, což znamená, že má potenciální zdravotní účinky. Více informací najdete zde – Zdravotní přínosy Korálovce ježatého.
A také bychom rádi poděkovali Derekovi Sarnovi za toto krásné video: https://dereksarno.com/