Video credit : Derek Sarno (Web, Youtube)
Naše speciální houbová farma v Praze s hrdostí pěstuje a dodává čerstvé, organické houby Lion’s Mane (korálovec ježatý) přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři.
Pozvedněte klasické krémové pesto těstoviny přidáním bohatých chutí a textur místně pěstovaných hub. Tento veganský recept kombinuje těstoviny al dente, živé domácí pesto a umami hloubku korálovce ježatého – společně s možnostmi shiitake a ústřičných hub z naší pražské farmy. Je ideální pro domácí kuchaře a šéfkuchaře restaurací, kteří hledají rostlinnou sofistikovanost s nádechem farmy na stůl.
Ingredience
-
300 g sušených těstovin (fettuccine nebo linguine)
-
200 g čerstvých hub Lion’s Mane, natrhaných na kousky velikosti sousta
-
Volitelně: 100 g hub shiitake nebo ústřičných hub pro rozmanitost
-
2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla
-
3 stroužky česneku, nasekané nadrobno
-
3 lžíce veganské smetany nebo předem namočených kešu ořechů rozmixovaných do krémové konzistence
-
4 lžíce bazalkového pesta (použijte domácí nebo kvalitní kupované)
-
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
-
Strouhané lahůdkové droždí nebo veganský parmazán (volitelně)
Návod k přípravě:
-
Uvařte těstoviny: Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě al dente. Před scezením si schovejte ¼ hrnku vody z vaření.
-
Orestujte houby: Na pánvi rozehřejte olej nebo veganské máslo na středně vysokém ohni. Přidejte Lion’s Mane (a volitelně shiitake/ústřičné houby). Restujte dozlatova a doměkka, asi 5–6 minut. Osolte a opepřete.
-
Přidejte česnek a smetanu: Snižte teplotu, přidejte nasekaný česnek a vařte 1 minutu. Vmíchejte veganskou smetanu nebo kešu krém a nechte prohřát.
-
Spojte s pestem: Přidejte pesto a trochu odložené vody z těstovin, abyste vytvořili sametovou omáčku.
-
Promíchejte těstoviny: Vraťte těstoviny zpět na pánev a promíchejte, aby se obalily omáčkou. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním další vody z těstovin. Dochuťte.
-
Servírujte: Okamžitě podávejte, ozdobené lahůdkovým droždím nebo veganským parmazánem a čerstvě mletým pepřem.
Proč houby z Prahy?
-
Čerstvost a chuť: Místně pěstované houby Lion’s Mane, shiitake a ústřičné houby nabízejí vynikající chuť a texturu, jelikož jsou denně sklízeny na naší pražské farmě.
-
Čisté a udržitelné: Žádné umělé chemikálie ani dálková doprava – jen čistá dobrota přímo z farmy na váš stůl.
-
Kulinářská všestrannost: Každá odrůda přidává jedinečný charakter – Lion’s Mane pro masitou texturu, shiitake pro hluboké umami a ústřičná pro jemný závěr.
Poznámky šéfkuchaře a variace:
-
Veganská alternativa: Nahraďte mléčnou smetanu a parmazán veganskými variantami, jako je kešu krém a lahůdkové droždí, pro bohatost bez živočišných složek.
-
Bílkovinná posila: Ozdobte opraženými piniovými oříšky nebo přidejte bílé fazole pro extra bílkoviny a texturu.
-
Sezónní bylinky: Na závěr vmíchejte čerstvou petrželku nebo bazalku pro oživení jídla.
Obohaťte své menu lokálně pěstovanými houbami přímo tady z Praze. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí zapůsobit chutí, udržitelností a lokálními surovinami.
Rozšiřte své menu. Zdokonalte své domácí vaření. Podpořte místní zemědělství.
Více informací o zdraví prospěšném korálovci ježatém najdete zde – Zdravotní přínosy Korálovce ježatého.
A také bychom rádi poděkovali Derekovi Sarnovi za toto krásné video: https://dereksarno.com/