Těstoviny s houbou maitake, hnědým máslem a šalvějí
Bohaté a krémové těstoviny s houbou maitake, oříškovým hnědým máslem, šalvějí a parmazánem. Elegantní, a přitom jednoduchý recept, který nechá plně vyniknout hlubokou zemitou chuť maitake.
KUCHYNĚ A RECEPTYR&K - MAITAKE
6/15/20261 min čtení
Ingredience (4 porce)
300 g houby maitake (trsnatec lupenitý), natrhané na menší kousky
300 g těstovin (ideálně tagliatelle nebo fettuccine)
80 g nesoleného másla
8–10 lístků čerstvé šalvěje
2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
50 g strouhaného parmazánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy
Uvařte těstoviny: Ve velkém hrnci uveďte do varu vydatně osolenou vodu a uvařte těstoviny podle návodu na obalu (ideálně na skus, tedy al dente).
Rozpusťte máslo: Zatímco se těstoviny vaří, rozpusťte ve velké pánvi máslo na středním plameni.
Rozvoňte šalvěj: Do pánve přidejte lístky šalvěje a nechte je opékat, dokud máslo nezíská zlato hnědou barvu a intenzivní oříškovou vůni.
Přidejte česnek: Přisypte nasekaný česnek a nechte ho 30 sekund rozvonět (pozor, ať nezhořkne).
Orestujte maitake: Přidejte natrhané kousky maitake a restujte je 6–8 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a na okrajích křupavé.
Slijte těstoviny: Těstoviny sceďte, ale předem si odlijte asi 100 ml vody, ve které se vařily.
Propojte chutě: Uvařené těstoviny přidejte přímo do pánve k houbám a šalvěji a vše společně promíchejte.
Vytvořte omáčku: Přisypte nastrouhaný parmazán a přilijte trochu horké vody z těstovin. Míchejte, dokud se sýr s máslem a vodou nespojí v hedvábnou, krémovou omáčku.
Dolaďte a podávejte: Podle chuti osolte, opepřete a okamžitě podávejte, dokud je jídlo horké.
Chcete objevit řadu skvělých zdravotních přínosů, které houba maitake nabízí? Pokračujte ve čtení zde.
Hledáte další inspiraci, jak maitake v kuchyni využít? Spoustu skvělých receptů a tipů najdete na stránkách Adamant Kitchen.