"Krevetky" z Korálovce ježatého s javorovo-česnekovou omáčkou? Pokaždé, když vaříme s Korálovcem ježatým, jsme ještě více přesvědčeni, že se jedná o nejvšestrannější houbu na světě. KUCHYNĚ A RECEPTY R&K – KORÁLOVEC 7/17/2025 3 min čtení Video credit : Turnip Todd ( Web , Youtube ) Na naší specializované houbové farmě v Praze jsme hrdí na to, že pěstujeme a dodáváme čerstvé, organické Korálovce ježaté přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři. Tento recept na Korálovec ježatý s javorovo-česnekovou omáčkou nabízí vše, po čem milovníci jídla touží: výraznou chuť, křupavé okraje, jemný vnitřek a tu správnou rovnováhu mezi sladkým a slaným. Masitá textura čerstvého Korálovce ježatého, zvláště pokud je pěstován lokálně, z něj dělá perfektní náhražku krevet – nebo „skrimpz“, jak se tomuto hravému pokrmu přezdívá. Ať už vaříte pro hosty nebo pozvedáte obyčejnou večeři, tento pokrm ukazuje, jak všestranný a uspokojivý Korálovec ježatý dokáže být. Ingredience 300–350 g čerstvého Korálovce ježatého (natrhaného na kousky velikosti krevet) 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce másla (nebo rostlinné alternativy) 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno 2 lžíce čistého javorového sirupu 1 lžíce sójové omáčky nebo tamari Šťáva z ½ citronu ¼ lžičky uzené papriky Sůl a černý pepř, dle chuti Čerstvá petrželka nebo pažitka, jemně nasekaná (na ozdobu) Postup přípravy Korálovce ježatého "Krevetky" s javorovou marinádou Připravte houby Korálovce ježaté jemně očistěte vlhkým hadříkem. Natrhejte je na nepravidelné kousky připomínající krevety. Tím získáte texturu a pomůžete okrajům při vaření zkřehnout. Zlehka je okořeňte solí, pepřem a uzenou paprikou. Restujte do zlatova Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte houby v jedné vrstvě. Restujte bez míchání 3–4 minuty, dokud nezezlátnou, poté je otočte a opečte i z druhé strany. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Připravte glazuru Snižte teplotu na střední. Přidejte nasekaný česnek na pánev a míchejte, dokud nebude jen voňavý (asi 30 sekund). Přilijte javorový sirup a sójovou omáčku, promíchejte, aby se spojily. Nechte probublávat a mírně zredukovat (1–2 minuty). Vymačkejte citronovou šťávu. Obalte a dokončete Vraťte uvařené houby na pánev a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily v glazuře. Nechte je jemně zkaramelizovat ještě asi minutu. Vypněte sporák. Podávejte Glazované "krevetky" naaranžujte na talíř a posypte čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Podávejte horké jako malý předkrm, nebo jako výraznou oblohu na rýži, nudle či křupavý toast. Tipy pro domácí kuchaře a šéfkuchaře Na textuře záleží: Vyhněte se přeplňování pánve – v případě potřeby restujte po dávkách, abyste zajistili křupavé okraje. Náhrady: Javorový sirup můžete nahradit agávovým sirupem, nebo pro pikantnější variantu použít chilli olej. Nápady na párování: Vyzkoušejte s kokosovou rýží, polentou nebo uvnitř tacos s kapkou limetky. Proč se Korálovec ježatý tak skvěle hodí Struktura této houby krásně absorbuje chutě a při restování na pánvi vytváří křupavou zlatavou kůrku. Sladko-slaný glazura doplňuje její jemnou, mořské plody připomínající chuť – což ji činí ideální pro vegany a každého, kdo chce vyzkoušet něco nového. Pokud seženete čerstvé Korálovce ježaté pěstované lokálně (třeba na naší farmě: zde ), určitě je použijte, čerstvost totiž zlepšuje texturu i chuť. Tento recept na " Krevetky" z Korálovce ježatého s javorovo-česnekovou omáčkou je absolutní trhák: dostatečně jednoduchý pro domácí kuchyni, dostatečně působivý pro restauraci. Jakmile ho jednou podáte, možná se stane vaším signature pokrmem. Pokud se zajímáte o objevování jejich mnoha zdravotních přínosů: Zdravotní přínosy Korálovce ježatého A také bychom rádi poděkovali Toddu Andersonovi za toto krásné video: https://found.us/creators/turnipvegan?code=turnipvegan Kvalita Pěstujeme exotické houby innovativně a lokálně! Kontakt
„Krevetky“ z Korálovce ježatého s javorovo-česnekovou omáčkou
