Krémové rizoto z maitake hub s parmazánem a bílým vínem. Bohatý, restaurací inspirovaný recept z maitake s podrobným postupem krok za krokem. R&K – MAITAKE KUCHYNĚ A RECEPTY 2/23/2026 1 min čtení Ingredience (4 porce) 300 g maitake hub, natrhaných na menší kusy 300 g rýže Arborio nebo Carnaroli 1 malá cibule nebo 2 šalotky, najemno nakrájené 2 stroužky česneku, nasekané 1 l horkého zeleninového nebo houbového vývaru 150 ml suchého bílého vína 50 g másla 60 g strouhaného Parmigiano Reggiano olivový olej, sůl, čerstvě mletý pepř Postup krok za krokem Orestujte maitake Na široké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vyšší teplotu. Přidejte maitake a restujte dozlatova, dokud nejsou lehce křupavé na okrajích. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Základ rizota Ve stejné pánvi stáhněte teplotu a restujte cibuli se špetkou soli, dokud nezměkne a nezprůsvitní. Přidejte česnek Restujte přibližně 30 sekund, dokud se nerozvoní. Opražte rýži Vsypte rýži a promíchejte tak, aby se každé zrno obalilo tukem. Opékejte 1–2 minuty. Podlijte vínem Přilijte bílé víno a nechte ho zcela vyvařit. Postupně přidávejte vývar Přilévejte horký vývar po naběračkách. Jemně míchejte a vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, než přidáte další. Vraťte maitake do pánve Přibližně po 15 minutách vraťte opečené houby zpět do rizota. Dokončení Pokračujte ve vaření, dokud nebude rýže krémová, ale stále lehce na skus (celkem asi 18–20 minut). Zjemnění Odstavte z ohně a vmíchejte máslo a parmazán. Dochuťte solí a pepřem. Odpočinek Nechte 1 minutu odležet a poté podávejte. Tip šéfkuchaře Správné rizoto by se mělo na talíři pomalu rozlévat — nemělo by držet pevný tvar. Zajímají Vás zdravotní benefity maitake hub? Zde se můžete dozvědět více. A tady najdete video návod, jak maitake správně připravit. Kvalita Pěstujeme exotické houby innovativně a lokálně! Kontakt