Krémové těstoviny s pesto a Korálovcem Ježatým Jak uvařit krémové houbové pesto těstoviny z našeho čerstvě vypěstovaného korálovce ježatého. Pokaždé, když s touto houbou vaříme, jsme ještě více přesvědčeni, že by to mohla být nejvšestrannější houba, jakou známe. KUCHYNĚ A RECEPTY R&K – KORÁLOVEC 7/29/2025 3 min čtení Video credit : Derek Sarno ( Web , Youtube ) Naše speciální houbová farma v Praze s hrdostí pěstuje a dodává čerstvé, organické houby Lion's Mane (korálovec ježatý) přímo do místních domácností a restaurací. Tato vzácná a vysoce ceněná houba není jen superpotravina – je to také gurmánská ingredience, která se rychle stává oblíbenou mezi šéfkuchaři i domácími kuchaři. Pozvedněte klasické krémové pesto těstoviny přidáním bohatých chutí a textur místně pěstovaných hub. Tento veganský recept kombinuje těstoviny al dente, živé domácí pesto a umami hloubku korálovce ježatého – společně s možnostmi shiitake a ústřičných hub z naší pražské farmy. Je ideální pro domácí kuchaře a šéfkuchaře restaurací, kteří hledají rostlinnou sofistikovanost s nádechem farmy na stůl. Ingredience 300 g sušených těstovin (fettuccine nebo linguine) 200 g čerstvých hub Lion’s Mane, natrhaných na kousky velikosti sousta Volitelně: 100 g hub shiitake nebo ústřičných hub pro rozmanitost 2 lžíce olivového oleje nebo veganského másla 3 stroužky česneku, nasekané nadrobno 3 lžíce veganské smetany nebo předem namočených kešu ořechů rozmixovaných do krémové konzistence 4 lžíce bazalkového pesta (použijte domácí nebo kvalitní kupované) Sůl a čerstvě mletý černý pepř Strouhané lahůdkové droždí nebo veganský parmazán (volitelně) Návod k přípravě: Uvařte těstoviny: Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě al dente. Před scezením si schovejte ¼ hrnku vody z vaření. Orestujte houby: Na pánvi rozehřejte olej nebo veganské máslo na středně vysokém ohni. Přidejte Lion’s Mane (a volitelně shiitake/ústřičné houby). Restujte dozlatova a doměkka, asi 5–6 minut. Osolte a opepřete. Přidejte česnek a smetanu: Snižte teplotu, přidejte nasekaný česnek a vařte 1 minutu. Vmíchejte veganskou smetanu nebo kešu krém a nechte prohřát. Spojte s pestem: Přidejte pesto a trochu odložené vody z těstovin, abyste vytvořili sametovou omáčku. Promíchejte těstoviny: Vraťte těstoviny zpět na pánev a promíchejte, aby se obalily omáčkou. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním další vody z těstovin. Dochuťte. Servírujte: Okamžitě podávejte, ozdobené lahůdkovým droždím nebo veganským parmazánem a čerstvě mletým pepřem. Proč houby z Prahy? Čerstvost a chuť: Místně pěstované houby Lion’s Mane, shiitake a ústřičné houby nabízejí vynikající chuť a texturu, jelikož jsou denně sklízeny na naší pražské farmě. Čisté a udržitelné: Žádné umělé chemikálie ani dálková doprava – jen čistá dobrota přímo z farmy na váš stůl. Kulinářská všestrannost: Každá odrůda přidává jedinečný charakter – Lion’s Mane pro masitou texturu, shiitake pro hluboké umami a ústřičná pro jemný závěr. Poznámky šéfkuchaře a variace: Veganská alternativa: Nahraďte mléčnou smetanu a parmazán veganskými variantami, jako je kešu krém a lahůdkové droždí, pro bohatost bez živočišných složek. Bílkovinná posila: Ozdobte opraženými piniovými oříšky nebo přidejte bílé fazole pro extra bílkoviny a texturu. Sezónní bylinky: Na závěr vmíchejte čerstvou petrželku nebo bazalku pro oživení jídla. Obohaťte své menu lokálně pěstovanými houbami přímo tady z Praze. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí zapůsobit chutí, udržitelností a lokálními surovinami. Rozšiřte své menu. Zdokonalte své domácí vaření. Podpořte místní zemědělství. Více informací o zdraví prospěšném korálovci ježatém najdete zde – Zdravotní přínosy Korálovce ježatého . A také bychom rádi poděkovali Derekovi Sarnovi za toto krásné video: https://dereksarno.com/ Kvalita Pěstujeme exotické houby innovativně a lokálně! Kontakt