Kulturní cesta: houby v kuchyních celého světa

Houby: celosvětový kulinární poklad

Od Tokia až po Prahu formovaly houby po staletí kulinární tradice. Díky své univerzálnosti, hloubce umami a výživovým přínosům patří mezi nejuznávanější suroviny napříč kontinenty. Ať už jde o jemný „steak“ z korálovce ježatého nebo o hutný vývar ze shiitake, houby povyšují pokrmy v každé světové kuchyni.

Asie: srdce houbové kuchyně

• Japonsko používá shiitake v ramenu, miso polévkách a dušených pokrmech.

• Čína zařazuje hlívu a shiitake do stir-fry, hot potů a léčivých vývarů.

• Korea oslavuje houby v bibimbapu, dušených pokrmech i přílohách.

Asie vede svět v rozmanitosti hub i kulinární kreativitě.

Evropa: zemité, výrazné a rustikální chutě

• Itálie využívá houby v rizotech, pastách i jídlech s lanýži.

• Francie si je vychutnává v krémových omáčkách, omeletách a klasice, jako je Coq au Vin.

• Střední Evropa (včetně České republiky!) používá houby v polévkách, knedlíkových pokrmech a vydatných dušených jídlech.

Evropská kuchyně zdůrazňuje schopnost hub obohacovat tradiční i komfortní jídla.

Ameriky: fúze a inovace

• Severní Amerika přijala gurmánské druhy, jako je korálovec ježatý, jako rostlinnou alternativu mořských plodů.

• Jižní Amerika využívá houby jako doplněk k pečeným masům a dušeným pokrmům.

• Moderní restaurace stále častěji představují houby jako hlavní hvězdy díky rostoucí oblibě rostlinné kuchyně.

Objednejte si čerstvé houby z naší farmy v Praze a připravte si je přesně tak, jak je máte rádi.

Pokud vás zajímá, jak jednotlivé země používají houby ve své kuchyni, přečtěte si tento článek.