7 základních kroků pěstování hub (Jak se pěstuje většina hub) Vysvětlení pěstování hub MYCOAKADEMIE MA – OBECNÉ ZNALOSTI 7/17/2025 3 min čtení Video credit : Freshcap ( Web , Youtube ) Pokud jste se někdy zamýšleli nad tím, jak se gurmánské houby, jako jsou shiitake, lion’s mane (korálovec ježatý) nebo ústřičné houby, dostanou z farmy až na váš talíř, nejste sami. Na naší houbové farmě v Praze se specializujeme na pěstování vysoce kvalitních, čerstvých hub a jejich přímé dodávání domácím kuchařům a špičkovým restauracím po celém městě. Ať už vás zajímá vlastní pěstování hub, nebo jen chcete pochopit, jaká péče se věnuje jídlu, které jíte, zde je rozpis 7 základních kroků pěstování hub – osvědčeného procesu, který dodržují farmy po celém světě, včetně té naší přímo tady v Praze. 1. Výběr správného druhu houby Prvním krokem je výběr druhu houby, který budeme pěstovat. Na naší pražské houbové farmě se zaměřujeme na: Shiitake ( Lentinula edodes ) – ceněné pro svou masitou texturu a hlubokou umami chuť. Lion’s Mane ( Hericium erinaceus ) – známá pro své benefity pro mozek a texturu připomínající krabí maso. Hlíva ústřičná ( Pleurotus spp. ) – rychle rostoucí a všestranná, ideální pro smažené pokrmy a polévky. Každý druh má své vlastní preference pro pěstování, takže výběr druhu určuje zbytek kultivačního procesu. 2. Tvorba nebo získávání substrátu Houby nerostou v půdě – daří se jim na substratech bohatých na organický materiál. Pro každý druh houby přizpůsobujeme naše substráty: Shiitake dobře roste na sterilizovaných blocích z pilin tvrdého dřeva. Lion’s Mane preferuje směs pilin tvrdého dřeva a sójových slupek. Hlíva ústřičná je méně náročná a roste na slámě, kávové sedlině nebo dokonce papírovém odpadu. Naše farma používá lokálně získané, ekologicky šetrné substráty, které podporují udržitelné pěstební postupy přímo v Praze. 3. Inokulace: Přidání houbové sadby Jakmile je substrát připraven, je čas na inokulaci – to znamená smíchání houbové sadby, která obsahuje mycelium (vegetativní část houby). Inokulovaný substrát je balen do sáčků nebo nádob. Každá šarže je zapečetěna a označena pro sledovatelnost a kontrolu kvality. Tento krok probíhá ve sterilním prostředí, aby se zabránilo kontaminaci a zajistil se zdravý růst. 4. Inkubace: Nechání mycelia růst Během inkubace jsou sáčky uchovávány v teplém, tmavém prostoru , kde mycelium kolonizuje celý substrát. Tato fáze může trvat 2–4 týdny, v závislosti na druhu houby. U Lion’s Mane a shiitake je trpělivost klíčová – potřebují o něco déle k úplné kolonizaci. Hlíva roste rychle a obvykle kolonizuje substrát do dvou týdnů. Pečlivě monitorujeme teplotu a vlhkost, abychom zajistili co nejzdravější růst. 5. Iniciace plodnice: Spuštění růstu hub Jakmile je kolonizace dokončena, přesuneme bloky do našich plodnicových komor – klimatizovaných místností, které napodobují přirozené podmínky pro růst. Čerstvý vzduch, světlo a vysoká vlhkost signalizují myceliu, aby začalo produkovat houby. Během několika dní se začnou tvořit a rychle růst houby. Toto je vizuálně nejvíce vzrušující fáze pro návštěvníky naší pražské farmy! 6. Sklizeň v nejlepší čerstvosti Načasování je vše. Naše houby sklízíme na vrcholu jejich zralosti, což zajišťuje maximální chuť, texturu a nutriční hodnotu. Hlíva ústřičná se sklízí denně, někdy i dvakrát denně. Lion’s Mane je pečlivě stříhán, aby si zachoval své jemné ostny. Shiitake se sklízí, když jsou jejich kloboučky dokonale tvarované a lupeny jsou jen mírně odhalené. Naše sklizeň je balena a dodávána ve stejný den do domácností a restaurací v Praze, což zaručuje bezkonkurenční čerstvost. 7. Čištění, balení a dodávka Po sklizni jsou houby šetrně očištěny, roztříděny a zabaleny – připraveny k vychutnání. Nabízíme: Doručovací boxy pro domácí kuchaře v Praze Velkoobjemové objednávky pro restaurace, šéfkuchaře a cateringové společnosti Sezónní speciality a nápady na recepty na našich webových stránkách: Kuchyně & Recepty Vše, co pěstujeme, je 100% čerstvé, bez chemikálií a lokálně vyrobené s péčí a vášní. Proč si vybrat naši pražskou houbovou farmu? Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucího hnutí za lokální potraviny v Praze. Nákupem z naší farmy nejenže získáváte vynikající houby – podporujete také: Lokální, udržitelné zemědělství Metody pěstování s nulovým odpadem Čerstvost a kvalitu malých šarží Ať už jste zvídavý domácí kuchař nebo šéfkuchař hledající ty nejlepší ingredience, jsme tu, abychom vám dodali houby, které si zamilujete. 📦 Jste připraveni ochutnat ten rozdíl? Objednejte si čerstvé shiitake, lion’s mane nebo hlívu ústřičnou ještě dnes – přímo z naší městské farmy v Praze až do vaší kuchyně. 👉 https://bohemianfungi.com/nase-exoticke-houby A rádi bychom poděkovali Freshcap za toto krásné video : https://freshcap.com/ Kvalita Pěstujeme exotické houby innovativně a lokálně! Kontakt
7 základních kroků pěstování hub (Jak se pěstuje většina hub)
