Houby: celosvětový kulinární poklad
Od Tokia až po Prahu formovaly houby po staletí kulinární tradice. Díky své univerzálnosti, hloubce umami a výživovým přínosům patří mezi nejuznávanější suroviny napříč kontinenty. Ať už jde o jemný „steak“ z korálovce ježatého nebo o hutný vývar ze shiitake, houby povyšují pokrmy v každé světové kuchyni.
Asie: srdce houbové kuchyně
-
Japonsko používá shiitake v ramenu, miso polévkách a dušených pokrmech.
-
Čína zařazuje hlívu a shiitake do stir-fry, hot potů a léčivých vývarů.
-
Korea oslavuje houby v bibimbapu, dušených pokrmech i přílohách.
Asie vede svět v rozmanitosti hub i kulinární kreativitě.
Evropa: zemité, výrazné a rustikální chutě
-
Itálie využívá houby v rizotech, pastách i jídlech s lanýži.
-
Francie si je vychutnává v krémových omáčkách, omeletách a klasice, jako je Coq au Vin.
-
Střední Evropa (včetně České republiky!) používá houby v polévkách, knedlíkových pokrmech a vydatných dušených jídlech.
Evropská kuchyně zdůrazňuje schopnost hub obohacovat tradiční i komfortní jídla.
Ameriky: fúze a inovace
-
Severní Amerika přijala gurmánské druhy, jako je korálovec ježatý, jako rostlinnou alternativu mořských plodů.
-
Jižní Amerika využívá houby jako doplněk k pečeným masům a dušeným pokrmům.
-
Moderní restaurace stále častěji představují houby jako hlavní hvězdy díky rostoucí oblibě rostlinné kuchyně.
Objednejte si čerstvé houby z naší farmy v Praze a připravte si je přesně tak, jak je máte rádi.
Pokud vás zajímá, jak jednotlivé země používají houby ve své kuchyni, přečtěte si tento článek.