Jednoduše restované houby shiitake s cibulí a česnekem

Video credit : Clean & Delicious (Web, Youtube)

Pokud jste někdy ochutnali hlubokou, zemitou chuť čerstvě sklizené houby shiitake, víte, že se nedá srovnat s ničím, co najdete na regále v supermarketu. Na naší pražské farmě pěstujeme shiitake prémiové kvality, které ručně sklízíme v okamžiku největší čerstvosti a dodáváme do místních kuchyní – ať už jste nadšený domácí kuchař objevující nové chutě, nebo profesionální šéfkuchař tvořící vybrané pokrmy.

Shiitake jsou neuvěřitelně univerzální a ceněné pro svou bohatou umami chuť. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si je vychutnat, je osmahnout je s cibulí a česnekem, dokud nezměknou a nezkaramelizují. Tento rychlý recept ve stylu od farmy rovnou na talíř zvýrazňuje přirozenou chuť čerstvých hub shiitake a skvěle poslouží jako příloha, doplněk k těstovinám nebo ozdoba vašich oblíbených pokrmů inspirovaných českou kuchyní.

Suroviny ( 4 porce)

• 450 g čerstvých hub shiitake, očištěných a nakrájených (třeně vyhoďte nebo si je schovejte na vývar)

• 1 malá cibule, najemno nakrájená

• 2 stroužky česneku, najemno nasekané nebo nakrájené na plátky

• 2 lžíce oleje (olivového nebo neutrálního); volitelně 1 lžíce másla pro výraznější chuť

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

• Na ozdobu (volitelné): nasekaná jarní cibulka, čerstvá petržel nebo tymián

Příprava

1. Příprava hub

   • Shi-take jemně otřete vlhkým hadříkem – neomývejte je, aby nenasákly vodou a neztratily na chuti.

   • Odřízněte a nakrájejte klobouky, třeně si případně schovejte na vývar.

2. Rozehřátí pánve

   • Na velké pánvi rozehřejte olej (a máslo, pokud jej používáte) na středním až středně vyšším plameni.

3. Smažení hub

   • Nakrájené shiitake rozložte v jedné vrstvě a nechte je smažit bez míchání asi 3–5 minut, dokud pěkně nezezlátnou – tím podpoříte karamelizaci.

   • Poté je jemně promíchejte a pokračujte ve smažení ještě 2–3 minuty, dokud většina kousků rovnoměrně nezezlátne a lehce se nezmenší.

4. Přidání cibule a česneku

   • Vmíchejte cibuli a restujte ji, dokud nezprůsvitní nebo lehce nezhnědne (asi 3–5 minut).

   • Česnek přidejte až v poslední minutě, aby se nepřipálil – dodá výraznou vůni bez hořkosti.

5. Dochucení a dokončení

   • Osolte a opepřete. Volitelně můžete přidat kapku bílého vína pro výraznější chuť nebo šťávu z čerstvého citronu pro svěžest.

   • Sejměte z ohně a posypte nasekanou jarní cibulkou, petrželí nebo tymiánem.

Tipy pro úspěch

• Nepřeplňujte pánev: Příliš mnoho hub najednou způsobí, že se budou dusit a nekaramelizují. Pokud je potřeba, připravujte je po dávkách.

• Nehýbejte s nimi: Čas, kdy houby zůstanou na pánvi bez míchání, je klíčový pro správné zhnědnutí a rozvinutí chuti.

• Načasování cibule a česneku: Nejprve přijde cibule, česnek přidejte až nakonec, aby se nepřipálil.

• Používejte čerstvé bylinky: Přidání čerstvých bylinek na závěr dodá svěžest a vyváží bohatou chuť karamelizovaných hub.

Pokud vás zajímají zdravotní přínosy těchto hub více informací najdete zde.

A velké poděkování patří Clean & Delicious za toto krásné video: https://cleananddelicious.com/