Rubrika: MycoAkademie

Shiitake: houba s tisíciletým příběhem Houby shiitake (Lentinula edodes) patří k nejoblíbenějším gurmánským houbám na světě. Jsou ceněné pro svou bohatou chuť umami i zdravotní přínosy a v Asii se pěstují už po staletí. Dnes v této tradici pokračují farmy v Praze i po celé Evropě – s využitím dávných technik, doplněných o moderní udržitelné…

Houby: víc než jen jídlo Většina lidí zná houby jako lahodnou a na živiny bohatou surovinu. Ale kromě talíře hrají houby a jejich podzemní sítě (mycelium) výjimečnou roli v životním prostředí: fungují jako přirozené jímky uhlíku. Na naší houbové farmě v Praze vidíme každý den, jak houby nejen živí lidi, ale také přispívají k zachycování…

Houby: přirozený spojenec pro zdravé srdce V dnešní době hledá stále více lidí přirozené způsoby, jak snížit cholesterol a zlepšit zdraví srdce a cév. Základem je sice pohyb a vyvážená strava, ale některé potraviny hrají zvláštní roli. Mezi nimi si houby – zejména hlíva ústřičná, shiitake a korálovec ježatý – získávají uznání pro své vlastnosti…

Každá sklizeň hlívy ústřičné, shiitake nebo korálovce ježatého roste na substrátu – směsi organických materiálů, jako jsou piliny, sláma nebo kávová sedlina. Jakmile jsou houby sklizeny, zůstává pěstitelům tzv. použitý houbový substrát (Spent Mushroom Substrate). Místo aby byl považován za odpad, inovativní farmy v Praze (včetně té naší) hledají způsoby, jak houbové substráty kompostovat a…

Houby jsou součástí lidské stravy a tradic už po staletí, a přesto je kolem nich stále spousta mýtů a mylných představ. Na naší houbové farmě v Praze často slýcháme otázky jako: „Jsou houby zdravé?“ nebo „Mají vůbec nějakou skutečnou chuť?“ Pravda je, že gurmánské houby – jako hlíva ústřičná, shiitake a korálovec ježatý – nejsou…

Houby a víno mají něco společného: hloubku, komplexnost a umami. Stejně jako víno dokáže povznést pokrm, přinášejí i houby – hlíva ústřičná, shiitake a korálovec ježatý – jedinečné chutě, které si zaslouží promyšlené párování. Na naší houbové farmě v Praze často spolupracujeme se šéfkuchaři, kteří chtějí houby zdůraznit na svých menu. A výběr správného vína…

Úvod Čerstvé houby jsou křehké a při nesprávném skladování mohou rychle ztratit svou strukturu, vůni i chuť. Ať už jste si právě přinesli hlívu ústřičnou z naší pražské farmy, shiitake z místního trhu nebo korálovec ježatý na speciální večeři, správné skladování je klíčové. V tomto průvodci si ukážeme nejlepší způsoby, jak udržet houby čerstvé, chutné…

Úvod Houby nejsou jen lahodným doplňkem jídel – jsou také skutečnými nutričními poklady. Ať už si vychutnáváte hlívu ústřičnou ve stir-fry, shiitake v rizotu nebo korálovec ježatý jako alternativu masa, vždy do svého jídelníčku přidáváte dávku vitamínů, minerálů a jedinečných látek. Pojďme se podívat na nutriční hodnoty, které by měl znát každý domácí kuchař. Obecné…

Hledáte lahodný způsob, jak podpořit svůj imunitní systém? Naše čerstvé houby shiitake nejsou jen gurmánskou surovinou – jsou to přírodní posilovače imunity. A co na to říká věda? Lentinan, silný imunomodulátor, aktivuje vaše imunitní buňky a pomáhá vyrovnávat zánětlivé procesy. Klinická studie ukázala, že už konzumace pouhých 5–10 g denně může zvýšit aktivitu imunitních buněk…

Na naší pražské houbové farmě se specializujeme na pěstování hlívy ústřičné, shiitake a korálovce ježatého, které dodáváme domácím kuchařům i šéfkuchařům v restauracích. Výzkum hub prováděný NASA se netýká jen vesmíru – má také praktické dopady na pěstování hub a budoucnost gurmánského vaření přímo tady na Zemi. Houby ve vesmíru: Průzkum s dvojím posláním NASA…