Rubrika: MycoAkademie

Skrytá síť pod našima nohama Když se procházíte lesem, je snadné obdivovat stromy, mech a lesní život. Ale ta nejvíce fascinující část lesa zůstává skrytá pod povrchem. Pod každým krokem se nachází rozsáhlá živá síť známá jako podhoubí, větvící se podzemní systém vláken, který propojuje rostliny a stromy. Vědci mu říkají „Wood Wide Web“, protože…

Proč je sterilita v pěstování hub důležitá V pěstování hub není sterilita volitelná — je to základ úspěšné kultivace. Kontaminace bakteriemi, plísněmi nebo divokými houbami může znehodnotit celé várky hlívy ústřičné, shiitake či korálovce ježatého. Na naší pražské houbové farmě nám čisté prostory umožňují zajistit, že každá kultura vyvinutá v laboratoři roste bez jakéhokoli narušení.…

Pochopení plodění hlívy ústřičné Hlíva ústřičná patří mezi nejrychleji rostoucí gurmánské houby. Fáze plodění vyžaduje přesné podmínky prostředí, aby se dosáhlo maximálního výnosu, chuti a textury. Optimální podmínky pro plodění Pro zdravé plodnice hlívy ústřičné je důležité: Vlhkost: Udržujte relativní vlhkost 85–95 %, aby klobouky nevysychaly. Teplota: Ideální rozmezí pro většinu druhů hlívy je 18–24…

Úvod V pěstování hub je substrát naprosto zásadní. Je to výživná základna, která živí mycelium — živou síť stojící za každou houbou. Správná volba substrátu může být rozdílem mezi pomalou, nerovnoměrnou kolonizací a hustým, rychle plodícím blokem plným krásných hub. Ať už jste domácí pěstitel experimentující v kuchyni, nebo farma jako ta naše v Praze,…

Tradice hluboce zakořeněná v české kuchyni V srdci střední Evropy jsou houby víc než jen potravina — jsou kulturní vášní. Po celém Česku rodiny po staletí sbírají houby a proměňují bohatství místních lesů v hřejivé pokrmy, které dodnes utvářejí tradiční českou kuchyni. Od hříbků a lišek přes bedly až po hlívy ústřičné najdete houby v…

Houby: tajný nástroj přírodní regenerace Sportovci odjakživa hledají přírodní způsoby, jak zlepšit výkon, vytrvalost a regeneraci. Funkční houby – jako korálovec ježatý, shiitake a hlíva ústřičná – si v poslední době získávají pozornost pro svou schopnost podporovat obnovu svalů, snižovat zánět a přirozeně zvyšovat energii. Na naší houbové farmě v Praze pěstujeme tyto superpotraviny nejen…

Problém s tradičními obaly Svět každoročně vyprodukuje více než 400 milionů tun plastového odpadu, z čehož velká část končí na skládkách nebo v oceánech. Zatímco firmy hledají udržitelnější alternativy, objevuje se inovativní řešení přímo z přírody: obaly z mycelia– vytvořené ze stejné živé sítě, která tvoří houby. Co jsou obaly z mycelia? Mycelium, tedy podhoubí…

Shiitake: víc než jen chuť Houby shiitake (Lentinula edodes) jsou ceněné pro svou výraznou umami chuť a zdravotní přínosy, ale za každou sklizní se skrývá méně viditelný svět: mikrobiologie. Porozumění mikroorganismům, které podporují pěstování shiitake, pomáhá farmářům – včetně nás v Praze – pěstovat zdravější a udržitelnější houby, a přinášet tak do vaší kuchyně ještě…

Co je plodění hub? Pokud je laboratoř místem, kde se houby rodí, pak je plodírna místem, kde skutečně ožívají. Plodění je fáze, kdy mycelium – podhoubí, tedy skryté tělo houby – vytváří viditelné houby. To je ta část, kterou většina lidí zná: elegantní trsy hlívy ústřičné, zemitě vonící klobouky shiitake nebo sněhově bílé nadýchané koule…

Proč potřebují houbařské farmy laboratoř Když si většina lidí představí houby, vybaví se jim spíše romantické sbírání v lese nebo mlhou zahalené plodící komory či stany. Jenže za každou úspěšnou farmou – ať už pěstuje hlívu ústřičnou, shiitake nebo korálovce ježatého – stojí pečlivě řízená laboratoř. Naší farmě v Praze slouží laboratoř jako tiché srdce…