Rubrika: MycoAkademie

Na naší houbové farmě trávíme dny pěstováním čerstvých hlív ústřičných, voňavých shiitake a nadýchaných korálovců ježatých pro domácí kuchaře i restaurace. Vždy jsme obdivovali tichou inteligenci hub – to, jak vnímají vlhkost, přizpůsobují se stínu a vytvářejí zemitou chuť, která pozvedne každé jídlo. A tak když jsme objevili, že vědci postavili roboty řízené houbami, věděli…

Na naší farmě pěstujeme hlívu ústřičnou nejen proto, že je chutná a v kuchyni všestranná, ale také proto, že je neuvěřitelně zdravá. Ať už jste profesionální šéfkuchař plánující sezónní menu, nebo domácí kuchař hledající výživné ingredience, hlíva ústřičná je přirozenou volbou. Zde je důvod, proč by tyto elegantní, vějířovité houby měly mít stálé místo na…

Video credit : Freshcap (Web, Youtube) Na naší farmě, kde pěstujeme hlívu ústřičnou, shiitake a korálovec ježatý (lion’s mane) pro místní kuchaře a domácnosti, víme, že způsob pěstování houby přímo ovlivňuje její chuť, texturu a kvalitu. Jedním z nejdůležitějších faktorů u každé houby, kterou dodáváme, je substrát – materiál, na kterém houba roste. Nedávno jsme…

Video credit : Mycophilia (Web, Youtube) Tohle skvělé video od Mycophilia zkoumá, jak doladit povrchové prostředí ve vaší pěstební komoře – což je zásadní faktor pro pěstování zdravých a chutných hub, jako je hlíva ústřičná, shiitake nebo korálovec ježatý. Zde je přehled upravený pro pražské podmínky, který pomůže jak domácím kuchařům, tak místním restauracím pozvednout…

Hlíva citronová (Pleurotus citrinopileatus) je ceněná pro svou oříškovou chuť, zářivě zlatou barvu a snadnost pěstování – vlastnosti, které z ní učinily hit mezi domácími kuchaři i šéfkuchaři v Praze i jinde. Nedávné poznatky ze studie University of Wisconsin–Madison však vyvolávají obavy: když tento druh unikne do volné přírody, má tendenci konkurovat původním houbám, což…

Šéfkuchaři, domácí kuchaři i uvědomělí spotřebitelé přehodnocují, jak a co jíme. V tomto procesu se jedna ingredience rychle stává základem udržitelného vaření – a to právě houby. Pěstované s minimálním dopadem na životní prostředí, plné živin a neuvěřitelně všestranné, nabízejí houby jednu z nejzodpovědnějších cest k udržitelnějšímu potravinovému systému. Na naší houbové farmě v Praze…

Video credit : Freshcap (Web, Youtube) Pokud jste se někdy zamýšleli nad tím, jak se gurmánské houby, jako jsou shiitake, lion’s mane (korálovec ježatý) nebo ústřičné houby, dostanou z farmy až na váš talíř, nejste sami. Na naší houbové farmě v Praze se specializujeme na pěstování vysoce kvalitních, čerstvých hub a jejich přímé dodávání domácím…

Na naší houbové farmě v Praze jsme se zavázali nejen pěstovat vzácné, gurmánské houby, jako je Korálovec ježatý (Hericium erinaceus), ale také vzdělávat naše zákazníky o tom, proč si tyto výjimečné houby zaslouží místo jak v jejich kuchyních, tak v jejich wellness rutině. Korálovec ježatý je víc než jen lahodná kulinářská ingredience. Je to jedna…

Video credit : Gardinteam (Web, Youtube) Pokud se noříte do světa pěstování hub, je pravděpodobné, že jste narazili na houbové stříkačky – ale co přesně jsou a proč existuje tolik typů? Pochopení rozdílů mezi sporovými stříkačkami, myceliovými stříkačkami a stříkačkami s tekutou kulturou je klíčové pro pěstování zdravých a hojných hub. V tomto článku si…

V Houbách z Vršovic čerpáme inspiraci z této neviditelné síly přírody a přenášíme její principy do 21. století. Přečtěte si zde náš předběžný článek na toto téma. Věříme, že stejně jako příroda optimalizuje své procesy, můžeme i my využít špičkové technologie k pěstování hub s maximální efektivitou a udržitelností. Proto jsme hrdí na naši Farmu…